Curso de Gastronomia » 2008 » Agosto

Palestra: Perfil do Setor de Eventos em Pernambuco

15 de Agosto de 2008, 19:09 | — Elza Ferreira
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Quarta feira dia 20/08, os alunos do terceiro período do Curso de Gastronomia promoverão  uma palestra com a representante do Recife Convention and Visitors Bureau, Tariana Carvalho, às 18:30 no auditório de Gastronomia da Faculdade Maurício de Nassau no Bloco Capunga.
Vagas limitadas!
Informações coordenação do curso
Tel: 3413-4611 Ramal 4850

Curso de Sommelier Profissional – 8ª edição

4 de Agosto de 2008, 19:52 | — Elza Ferreira
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O curso de Gastronomia da Faculdade Maurício de Nassau está oferecendo a 8ª edição do curso de Sommelier Perofissional em parcereia com a  CataEventos e Associação Brasileira de Sommelier - ABS/SP

Período do curso

25 e 26 de Outubro/08

22 e 23 de Novembro/08

13 e 14 de Dezembro/08

10 e 11 de Janeiro/09

07 e 08 de Fevereiro/09

14 e 15 de Março/09

Local: Facudade Maurício de Nassau – Laboratório Demonstração – BL C, Graças – Recife-PE

CH total: 72h

Investimento: 6 x R$ 370,00

Informações: (81) 3413- 4611 Ramal 4850


Curso de Garde Manger

4 de Agosto de 2008, 19:45 | — Elza Ferreira
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O curso de Gastronomia está oferecendo o mais interessante curso de Garde Manger da cidade, o qual ocorrerá no mês de setembro. O curso é voltado para estudantes, profissionais da área de alimentos bem como para o público em geral.

 

Horários: 14h às 17h
Período: 08 a 20/09/08

Inscrições: Site da faculdade

Local:  Faculdade Maurício de Nassau, bloco C

Professor: Gisele Marins Chiaradia de Farias


Conteúdo Programático

Atribuições do setor e do profissional de Garde Manger
Higiene pessoal e manipulação de alimentos
Mapa de apresentação dos pratos e buffets da cozinha Fria

Molhos básicos e derivados

Dips, salsas, relishes

Geléias, chutneys

Coulis, purês

Manteigas compostas

Molhos especiais

Azeites e vinagres aromatizados

Marinadas.

Saladas clássicas, saladas contemporâneas

Antepastos e entradas frias
Conservas de carnes, aves, peixes e legumes
Sopas frias, aspic e mousses salgadas
Galantine, roulade, patês

Terrines de carnes e de frutas

Tortas, quiches, e bombas salgadas

Sanduíches abertos e fechados

Strudels, wrappers, finger foods, crostini




Copyright Faculdade Maurício de Nassau

Recife

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